जैसा की हम सभी जानते हैं की दूध ही एकमात्र खाद्य पदार्थ है जो बचपन में स्वस्थ भोजन और वयस्कता में पौष्टिक पेय के रूप में काम करता है| हमारे लिए दूध बेहद फायदेमंद पेय प्रदार्थ है इस कारण आज बाजार में इसका मांग काफी अधिक बढ़ गया है|
लोगो के इस मांग को पूरा करने के लिए कई कम्पनी बाजार में दूध की पूर्ति कर रही है | कंपनियों के द्वारा कई प्रकार के दूध बाजार में लाए जा रहे है, किसी में वसा की मात्रा कम है तो किसी में अधिक है| इन सभी प्रकार के दूध को अलग अलग नाम दिया गया है, जिनमे से एक नाम Toned Milk है|
Toned Milk meaning in Hindi
Toned Milk = टोंड दूध
यह कंपनियों द्वारा निर्माण किया जाने वाला दूध है जिसके तहत कम्पनी भैंस के दूध में skim milk, powdered skim milk एवं कुछ मात्र पानी का मिलाकर इसे toned किया जाता है| कम्पनी द्वारा किए जाने वाले इस प्रक्रिया में दूध में मौजूद fat की मात्रा को कम कर उपलब्ध दूध की मात्रा को बढ़ा दिया जाता है एवं गैर-वसा वाले ठोस स्तर के मात्रा को tone-up किया जाता है| इस दूध का सेवन मनुष्य के शरीर में बढ़ने वाले वसा पर नियंत्रण करता है और शरीर को स्वस्थ बनाए रखता है|
भैंस के दूध में 7-8 % वसा एवं 9-10 % गैर-वसा ठोस प्रदार्थ मौजूद होते है| इस प्रक्रिया के द्वारा दूध में वसा की मात्रा को 3 % तक कम करने के क्रम में दूध की मात्रा 3 गुना बढ़ जाती है| बाजार में मिलने वाला skimmed milk भी toned milk की भाती होता है, तो आइए जानते इन दोनों के बारे में|
Toned milk के types
Skimmed Milk – Skimmed milk जिसे वसा रहित दूध भी कहा जाता है, इसमे 0.3% वसा मौजूद होती है जो मनुष्य को वजन कम करने में सहायक होती है|
Toned Milk – अगर इसे आसन भाषा में समझे तो यह टोंड मिल्क असल में भैस के दूध तो पतला कर के दिया जाता है | इसमें पानी और skim milk का मिश्रण होता है जिसमे 3% वसा मौजूद होता है| इस दूध का पोषण value गाय के दूध के समान होता है जो बच्चे में उत्पन कुपोषण एवं गर्भवती महिलाओ के लिए उत्तम प्रदार्थ है|
Full Cream – जबकि full cream milk वह दूध है जिसमें लगभग 3.5 % butterfat होती है और इसमें किसी तरह का कोई पानी या powder नहीं मिलाया जाता है|
Benefits of Toned Milk
High Nutrients – बाजार में मिलने वाले toned milk में nutrients भरपूर मात्र में पाए जाते है| इसमें calcium की भरपूर मात्र उपस्थित होती है जो हमारे हड्डियों, मांसपेशियों एवं दांतों को मजबूत बनाता है|
calcium के अलावा इसमे protein मौजूद होती है जो हमारे शरीर में बड़े ही आसानी से घुल जाती है| इस दूध में potassium भी मौजूद होता है जो हमारे शरीर के रक्त-दाब को स्वस्थ एवं नियंत्रित बनाए रखता है|
Low Calories – अन्य दूध के तुलना में इसमें calories की मात्रा कम होती है | इस दूध में 150 cal calories पाई जाती है जो दूध में मौजूद carbohydrate तत्व से प्राप्त होता है | यह हमारे शरीर को स्वस्थ एवं फुर्तीला बनाए रखने में काफी मदद करता है|
Low Fat – बाजार में मिलने वाले गाय या भैंस के दूध के तुलना में toned milk में fat की मात्रा कम होती है | सामान्य दूध में मौजूद fat हमारे शरीर में cholesterol के स्तर को बाधा देता है परन्तु इस तरह के दूध में cholesterol के स्तर को संतुलित बनाए रखता है, जिससे दिल के दौरे की संभावनाए कम होती है|